Productos del mar
- Mayor velocidad de enfriamiento a menor temperatura. Con Hielo Gel obtenemos cuatro veces más superficie de contacto térmico,
- Cobertura completa de la superficie a enfriar. Garantiza un enfriamiento mucho más rápido y mayor limpieza, evitando oxidaciones y la deshidratación del producto.
- Incrementa el efecto de preservación y estabiliza la fracción proteica miofibrilar, mejorando la calidad y seguridad de los alimentos.
- Evita daños. La forma esférica de los microcristales de Hielo Gel, frente a las aristas del hielo en escamas, evita daños mecánicos durante la manipulación y almacenamiento.
- Sencilla manipulación y aplicación.
- Permite la disolución simultánea de conservantes en la mezcla.
Gamba cocida
Sistema utilizado: enfriamiento y congelación de Gambas cocidas en contacto directo con Hielo Gel
Tiempo de enfriamiento: 300 segundos / 450 segundos
Temperatura inicial: Aprox. 95ºC
Temperatura final: 4ºC / -2ºC
Bonito del norte
Presentación del producto: piezas de 5,5 kilos
Sistema utilizado: enfriamiento por contacto directo
Tiempo de enfriamiento: 120 minutos
Temperatura inicial: 20ºC
Temperatura final: 5ºC en superficie y 8ºC en el interior
Dorada
Sistema utilizado: enfriamiento por aplicación directa de Hielo Gel.
Tiempo de enfriamiento: *25 m / *40 minutos
Temperatura inicial: 25ºC
Temperatura final: 5ºC / 1,5ºC
* En 25 minutos baja a temperatura de 5ºC y en 40 minutos baja a temperatura final 1,5ºC.
Langostino
Sistema utilizado: enfriamiento por aplicación directa de Hielo Gel.
Tiempo de enfriamiento: 5 minutos
Temperatura inicial: 24ºC
Temperatura final: 0ºC
Gamba cocida
Sistema utilizado: enfriamiento y congelación de Gambas cocidas en contacto directo con Hielo Gel
Tiempo de enfriamiento: 300 segundos / 450 segundos
Temperatura inicial: Aprox. 95ºC
Temperatura final: 4ºC / -2ºC
Bonito del norte
Presentación del producto: piezas de 5,5 kilos
Sistema utilizado: enfriamiento por contacto directo
Tiempo de enfriamiento: 120 minutos
Temperatura inicial: 20ºC
Temperatura final: 5ºC en superficie y 8ºC en el interior
Dorada
Sistema utilizado: enfriamiento por aplicación directa de Hielo Gel.
Tiempo de enfriamiento: *25 m / *40 minutos
Temperatura inicial: 25ºC
Temperatura final: 5ºC / 1,5ºC
* En 25 minutos baja a temperatura de 5ºC y en 40 minutos baja a temperatura final 1,5ºC.
Langostino
Sistema utilizado: enfriamiento por aplicación directa de Hielo Gel.
Tiempo de enfriamiento: 5 minutos
Temperatura inicial: 24ºC
Temperatura final: 0ºC