Enfriamiento y congelación de vegetales pasteurizados
Hielo Gel permite alcanzar la temperatura idónea para los procesos de conservación, refrigeración y congelación de alimentos.
En este caso, cuenta con una ventaja extra, la inercia en su capacidad de enfriamiento. Minutos después de estar sumergidos en Hielo Gel, continúan enfriándose gracias a la adhesión de las partículas de hielo al producto.
Ventajas
- Altísima capacidad de enfriamiento a mayor velocidad. Hielo gel consigue un coeficiente de transmisión de calor mucho mayor que con otros sistemas, con la ventaja extra de la inercia térmica que presenta tras su inmersión.
- Amplio margen de temperaturas, tanto en procesos de enfriamiento como de congelación, con la capacidad de mantener temperaturas constantes y homogeneas.
- Garantiza la calidad de los alimentos eliminando los riesgos de contaminación ya que desactiva los patógenos en los alimentos y envases.
- Nula capacidad de producir daños físicos a los productos refrigerados como consecuencia de la forma esférica de sus microcristales de hielo.
- Sencilla manipulación y aplicación.
- Seguro y respetuoso con el medio ambiente, libre de tóxicos.
Remolacha entera
Presentación del producto: Bolsas de 2 piezas de 15x7x6 cm de entre 505 y 565 gramos. Bolsas de 4 o 6 piezas de 13x10x6 cm y 510 gramos
Sistema utilizado: enfriamiento directo por inmersión
Tiempo de enfriamiento: 35m / 55 minutos
Temperatura inicial: 45ºC / 50ºC
Temperatura final: 25m / 45 minutos
Zanahoria en tiras
Presentación del producto: Bolsas de 18x8x2cm con pesos comprendidos entre los 220 y 265 gramos
Sistema utilizado: enfriamiento directo por inmersión
Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
Temperatura inicial: 50ºC
Temperatura final: 5ºC
Inercia: 7 minutos
Zanahoria en dados
Presentación del producto: Bolsas de 16x12x2 cm con pesos comprendidos entre los 375 y 420 gramos
Sistema utilizado: enfriamiento directo por inmersión
Tiempo de enfriamiento: 15 minutos
Temperatura inicial: 45ºC
Temperatura final: 5ºC